Soupe de jambon et aux pommes de terre
Ces journées de froides me laissent perplexe quant à ce que je devrais préparer pour le dîner. Un jour, il fait chaud et ensoleillé, et le lendemain, on a l’impression d’être de nouveau en hiver. je pense que la soupe est toujours la bonne réponse, et cette Soupe de Jambon et de Pommes de Terre ravira tout le monde. Crémeuse, mais pas trop lourde, et chargée de légumes frais et de jambon salé, cette soupe est parfaite pour cette saison de transition !
Qu’est-ce que la Soupe de Jambon et Pommes de Terre ?
Cette soupe riche et crémeuse est faite à partir d’un bouillon de légumes enrichi de lait et de beurre, rempli à ras bord de légumes frais, de morceaux de pommes de terre et de jambon salé. C’est un véritable réconfort dans l’assiette, parfait pour réchauffer les cœurs !
Ingrédients pour la Soupe de Jambon et Pommes de Terre
Voici ce dont vous aurez besoin pour préparer la soupe de jambon et pommes de terre :
- Huile : J’ai utilisé de l’huile d’olive, mais une huile à saveur neutre comme l’huile de colza ou l’huile végétale fonctionnera également très bien.
- Mirepoix : Une base de céleri, de carottes et d’oignon pour construire la saveur de cette soupe.
- Pommes de terre : J’ai utilisé 2 pommes de terre de taille moyenne, ce qui représente environ 3 1/2 tasses une fois coupées en dés. Je préfère éplucher mes pommes de terre pour cette recette, mais vous pouvez laisser la peau si vous aimez !
- Jambon cuit : Vous pouvez acheter un steak de jambon ou utiliser les restes de jambon de notre recette de Jambon Cuit ! Végétarien ? Pas de problème. Vous pouvez omettre le jambon et cela deviendra plutôt une soupe de légumes délicieuse !
- Bouillon de légumes : Vous aurez besoin de 6 tasses, ou vous pouvez dissoudre 2 cuillères à soupe de bouillon de légumes dans 6 tasses d’eau. Vous pouvez également utiliser du bouillon de poulet si c’est ce que vous avez sous la main !
- Beurre salé : Ajoute de la richesse et aide à former le roux qui épaissit la soupe.
- Farine tout usage : Se combine avec le beurre pour former un roux qui épaissit la soupe.
- lait : Ajoute de la crémeux à la soupe.
- Sel et poivre : Rehaussent la saveur globale de la soupe.
- Persil : Un peu de persil frais haché ajoute de la couleur et de la fraîcheur à la soupe.
Quelles Pommes de Terre Sont Meilleures pour les Soupes ?
La meilleure pomme de terre pour une soupe donnée dépend vraiment de la texture que vous recherchez.
- Pour cette soupe, je voulais garder des morceaux de pommes de terre intactes, donc j’ai opté pour des pommes de terre rouges. D’autres variétés qui se tiennent bien incluent les petites nouvelles, les pommes de terre bébé et les fingerlings.
- Si vous souhaitez que vos pommes de terre deviennent un peu plus moelleuses tout en gardant majoritairement leur forme, les Yukon Gold sont un excellent choix pour cette soupe.
- Les pommes de terre plus riches en amidon, comme les Russets, vont fondre dans la soupe, la rendant super épaisse, mais vous ne ressentirez pas la texture de la pomme de terre dans chaque bouchée.
Une Note sur le Sel
Vous n’aurez peut-être pas besoin de sel en fonction du jambon que vous utilisez, alors goûtez souvent et ajustez selon vos préférences. Entre le beurre salé, le bouillon, et le jambon de notre recette de Jambon Cuit, je n’ai pas eu besoin d’un plus que d’une pincée de sel supplémentaire.
Comment Épaissir la Soupe de Jambon et Pommes de Terre ?
J’ai choisi d’épaissir cette soupe avec ce qu’on appelle un « roux blond. » C’est un mélange de beurre et de farine cuit à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’il commence juste à changer de couleur, passant du blanc au blond. Cela approfondit la saveur de la soupe sans écraser la saveur naturelle des autres ingrédients.
Soupe de Jambon et Pommes de Terre
Matériel
- Cocotte en fonte
Ingrédients
- 2 Cuillères à soupe huile d’olive
- 2 carottes, pelées et coupées
- 3 tiges céleri,
- 1 petit oignon blanc,
- 2 pommes de terre de taille moyenne, pelées et coupées en dés (environ 3½ tasses)
- 6 tasses bouillon de légumes
- 2 tasses jambon cuit en dés
- 2 Cuillères à soupe beurre salé
- 1/4 tasse farine tout usage
- 2 tasses lait
- 2 Cuillères à soupe persil frais haché
- 1 cuillère à café poivre noir fraîchement moulu
- Sel, au goût
Instructions
- Dans la marmite, ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les carottes, le céleri et l’oignon et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement ramollis et que les oignons soient jolis et brillants, environ 5 minutes.
- Ajoutez les pommes de terre, le bouillon de légumes et le jambon dans la marmite. Portez à ébullition. Une fois bouillant, baissez le feu à moyen et laissez mijoter les pommes de terre pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Incorporez le poivre.
- Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen-doux. Fouettez la farine tout usage jusqu’à obtenir une consistance lisse. Faites cuire pendant environ 1 minute. (Remarque : il s’agit d’un « roux blond », donc vous ne voulez pas que la farine grillent trop !) Fouettez le lait et faites cuire pendant environ 4 minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe et soit chaud.
- Versez le mélange de lait/roux dans la marmite avec la soupe de jambon et fouettez pour combiner. Faites cuire jusqu’à ce que tous les légumes atteignent la tendreté désirée et que la soupe épaississe à votre goût, 10 minutes supplémentaires devraient suffire. Ajoutez le persil, du sel et du poivre supplémentaires si besoin et savourez !