Classique ragoût de bœuf à la mijoteuse

Tout comme notre populaire recette de poulet italien en une cocotte, ce ragoût de bœuf met l’accent sur la maximisation de la saveur tout en minimisant l’effort. Avec seulement 15 minutes de préparation, vous obtiendrez un ragoût copieux et tendre qui a le goût d’avoir été choyé toute la journée – parce que, en effet, c’est le cas ! Votre mijoteuse s’occupe de tout le travail pendant que vous vaquez à vos occupations.

Alors prenez votre mijoteuse et créons un peu de magie ensemble – cela pourrait bien devenir votre nouveau plat réconfortant préféré de l’hiver !

C’est de la nourriture réconfortante à son meilleur, où des ingrédients simples se transforment en quelque chose d’extraordinaire grâce à la douce magie de la cuisson lente. Prêt à découvrir pourquoi ce humble ragoût a résisté à l’épreuve du temps ? Plongeons-nous !

Préparer ce ragoût à la maison coûte une fraction de ce que vous paieriez au restaurant, et fournit suffisamment pour plusieurs repas. Les ingrédients sont des produits de base simples du garde-manger qui sont souvent en promotion, ce qui le rend parfait pour les familles soucieuses de leur budget.

Ce qui rend vraiment cette recette unique, c’est sa sauce riche et complexe qui se développe pendant la cuisson. Des herbes fraîches, une touche de vin rouge (optionnel mais recommandé !) et notre ingrédient secret – une croûte de parmesan – créent des couches de saveur qui inciteront tout le monde à demander une deuxième portion.

• 2,5 livres de rôti de bœuf, coupé en cubes de 3,8 cm
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 gros oignon, haché
• 4 carottes, coupées en morceaux
• 3 branches de céleri, hachées
• 4 pommes de terre de taille moyenne, coupées en quartiers
• 4 gousses d’ail, émincées
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 1 tasse de vin rouge (ou de bouillon de bœuf supplémentaire)
• 4 tasses de bouillon de bœuf
• 2 feuilles de laurier
• 1 croûte de parmesan (optionnelle)
• 2 brins de thym frais
• Sel et poivre au goût
• 2 cuillères à soupe de fécule de maïs (pour épaissir)

1. Assaisonnez généreusement le bœuf avec du sel et du poivre. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites dorer la viande par portions jusqu’à ce qu’elle soit dorée de tous les côtés (environ 3-4 minutes par côté). Transférez dans la mijoteuse.
2. Dans la même poêle, faites revenir les oignons, les carottes et le céleri jusqu’à ce que les oignons soient translucides (environ 5 minutes). Ajoutez l’ail et faites cuire pendant 1 minute de plus.
3. Ajoutez le concentré de tomate aux légumes et faites cuire pendant 2 minutes en remuant continuellement.
4. Transférez le mélange de légumes dans la mijoteuse. Ajoutez les pommes de terre, le vin (si utilisé), le bouillon, les feuilles de laurier, le thym et la croûte de parmesan.
5. Couvrez et faites cuire à basse température pendant 8 heures ou à haute température pendant 6 heures.
6. Dans les 30 dernières minutes, fouettez la fécule de maïs avec 60 ml d’eau froide et incorporez-la au ragoût pour épaissir.

• Du pain français croustillant ou du pain au levain pour absorber la sauce
• Des pommes de terre en purée crémeuses
• Une simple salade verte avec vinaigrette
• Des choux de Bruxelles rôtis
• Un verre de vin rouge utilisé pour la cuisson

• Ne négligez pas de faire dorer la viande – c’est crucial pour développer des saveurs profondes
• Coupez les légumes en tailles uniformes pour une cuisson homogène
• Utilisez du bœuf à température ambiante pour un meilleur brunissage
• Ajoutez des herbes fraîches dans la dernière heure de cuisson pour un goût optimum
• Pour plus de richesse, ajoutez un filet de vinaigre balsamique à la fin
• Essuyez la viande avant de la faire dorer pour une meilleure croûte

Pour réchauffer, laissez décongeler au réfrigérateur pendant la nuit si congelé. Réchauffez doucement sur la cuisinière à feu doux, en remuant occasionnellement et en ajoutant un peu de bouillon si nécessaire pour maintenir la consistance désirée. Passez au micro-ondes par portions individuelles à puissance 70%, en remuant à mi-parcours, jusqu’à ce que ce soit bien chaud.