Recette facile de steak rond poêlé
Comprendre le Steak de Ronde : Plus Qu’un Simple Morceau Dur
Le steak de ronde provient de la patte arrière de la vache et se compose de trois sous-coupes principales : le cœur de ronde, la ronde inférieure et la ronde supérieure. Traditionnellement négligé en raison de sa composition plus maigre et de sa potentielle dureté, le steak de ronde a une réputation injuste. De nombreux cuisiniers à domicile l’évitent, pensant qu’il est impossible d’obtenir de la tendreté. Cependant, avec la bonne approche, vous pouvez libérer son potentiel délicieux.
Pourquoi Cette Recette de Steak de Ronde Va Changer Votre Façon de Cuisiner
Délicieux et Économique
Parlons économie. Alors qu’un ribeye peut vous coûter entre 15 et 25 dollars par livre, le steak de ronde coûte généralement entre 5 et 8 dollars par livre. Cela signifie que vous pouvez déguster des dîners de steak plus souvent sans vous ruiner. Qui a dit que le gourmet devait être cher ?
Une Saveur Qui Fait la Différence
Ne vous laissez pas tromper par le prix bas. Le steak de ronde, lorsqu’il est correctement préparé, offre une saveur robuste et carnée qui se marie bien avec des assaisonnements audacieux. Notre recette utilise de l’ail, du romarin frais et du beurre pour élever ce morceau d’un niveau humble à un niveau céleste.
Rapide et Polyvalent
Une semaine chargée ? Pas de problème. Cette recette ne prend qu’environ 10 minutes de la préparation à la cuisson. Que vous préfériez une poêle en fonte, une friteuse à air, un gril ou un four, nous avons plusieurs méthodes de cuisson adaptées.
Ingrédients Nécessaires
- 2 lbs de steak de ronde (épaisseur de 1 pouce)
- Sel casher
- Poivre noir grossier
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 4 cuillères à soupe de beurre
- 3-4 gousses d’ail, hachées
- Brins de romarin frais
Astuce Pro pour le Choix du Steak
Lorsque vous choisissez votre steak de ronde, recherchez une couleur rouge profond avec peu de marbrures de gras. Un bon boucher peut vous aider à sélectionner la meilleure coupe et même vous donner des conseils pour attendrir le morceau.
La Méthode de Sear Parfaite à la Poêle
Préparation
- Retirez le steak du réfrigérateur 30 minutes avant de le cuire pour qu’il atteigne la température ambiante.
- Essuyez le steak avec des serviettes en papier.
- Attendrissez le steak avec un maillet à viande.
- Assaisonnez généreusement de sel et de poivre des deux côtés.
Processus de Cuisson
- Chauffez une poêle en fonte à feu moyen-vif.
- Ajoutez l’huile d’olive et attendez qu’elle scintille.
- Placez le steak dans la poêle – écoutez le grésillement !
- Faites dorer 5 minutes de chaque côté pour obtenir une croûte dorée.
- Ajoutez le beurre, l’ail et le romarin dans la poêle.
- Arrosez le steak avec le beurre infusé aux herbes.
La Période de Repos Cruciale
Après la cuisson, laissez le steak reposer pendant 5 minutes. Cela permet aux jus de se redistribuer, garantissant que chaque bouchée soit tendre et savoureuse. Tranchez contre le grain pour une tendreté maximale.
Méthodes de Cuisson Alternatives
Friteuse à Air
- Préchauffez à 200°C (400°F)
- Cuisinez pendant 7-8 minutes, en retournant à mi-cuisson
- Vérifiez la température interne
Gril
- Préchauffez à température moyenne
- Grillez 4-5 minutes de chaque côté
- Obtenez de belles marques de gril
Four
- Préchauffez à 180°C (350°F)
- Faites cuire pendant 18-20 minutes
- Utilisez un thermomètre à viande pour plus de précision
Astuce Pro pour des Résultats de Qualité Steakhouse
- Utilisez toujours un thermomètre à viande
- Ciblez la cuisson à point (130-135°F)
- Essayez des assaisonnements comme le mélange de steak de Montréal
- Envisagez de mariner pour un goût supplémentaire
Stockage et Réchauffage
Réfrigérez dans un contenant hermétique pendant 3-4 jours. Pour un stockage plus long, congelez jusqu’à 3 mois. Réchauffez doucement pour éviter de trop cuire.
Pensées Finale
Le steak de ronde ne doit pas être dur ou insipide. Avec ces techniques, vous créerez un repas de qualité restaurant qui est à la fois abordable et délicieux. Expérimentez, amusez-vous et n’hésitez pas à personnaliser cette recette à votre goût !
Bon appétit !