Une alternative agréable

Bien que j’aie été fan de la salade de pommes de terre que j’ai préparée pendant de nombreuses années avec de la crème aigre et du bacon, cette recette de salade de pommes de terre française aux herbes est probablement ma préférée pour Pâques ou un barbecue d’été, lorsque tant de plats sont servis, il est agréable d’avoir une option plus légère.

Pas seulement parce qu’elle est remplie d’herbes fraîches et simplement assaisonnée avec un mélange d’huile d’olive et de vinaigre, mais aussi parce qu’elle ne nécessite pas forcément d’être gardée au frais… à quel point c’est parfait pour les sorties d’été ?

Ingrédients

La liste des ingrédients est simple et comprend des éléments que la plupart des cuisiniers auront soit sous la main, soit qu’ils pourront facilement se procurer :

• petites pommes de terre rouges
• sel
• gousses d’ail
• vinaigre de Champagne ou vinaigre de vin blanc
• moutarde à grain entier
• huile d’olive
• jus de citron frais
• poivre noir moulu
• échalote
• ciboulette fraîche
• feuilles de estragon frais
• thym frais haché

Bien que j’adore ce mélange d’herbes, n’hésitez pas à essayer une combinaison de celles que vous aimez aussi. Personnellement, j’adore faire les courses pour des herbes chez Sprouts, où vous pouvez acheter la quantité que vous choisissez, et non une bouteille entière.

Instructions

1. Placez les pommes de terre et le sel dans une grande casserole, couvrez d’eau et portez à ébullition à feu vif, puis réduisez à moyen.
2. Mettez l’ail pelé dans l’eau frémissante et blanchissez partiellement, environ 45 secondes.
3. Rincez immédiatement l’ail sous l’eau froide pour arrêter la cuisson et mettez de côté.
4. Continuez à mijoter les pommes de terre, à découvert, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes (un petit couteau peut être glissé dedans sans résistance), environ 5 minutes.
5. Egouttez les pommes de terre, en réservant 1/4 de tasse d’eau de cuisson. Remettez les pommes de terre chaudes dans la casserole.
6. Pressez l’ail à l’aide d’un presse-ail ou hachez-le à la main.
7. Fouettez l’ail, l’eau de cuisson réservée, le vinaigre, la moutarde, l’huile, le jus de citron et le poivre dans un petit bol jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Versez la vinaigrette uniformément sur les pommes de terre chaudes et mélangez délicatement ; laissez reposer 10 minutes.
8. Ajoutez les échalotes et les herbes dans un petit bol. Transférez les pommes de terre dans un grand bol de service ; ajoutez le mélange échalote/herbe et mélangez délicatement à l’aide d’une spatule en caoutchouc. Goûtez et corrigez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Servez immédiatement.
9. Pour mieux apprécier les saveurs, servez la salade chaude ou à température ambiante. Pour préparer à l’avance, suivez la recette jusqu’à l’étape 7, puis couvrez de film plastique et réfrigérez. Avant de servir, amenez la salade à température ambiante, puis ajoutez les échalotes et les herbes et mélangez doucement pour combiner.